Beringelas recheadas no forno com soja texturizada, tomate e cebola

Beringelas recheadas no forno com soja texturizada, tomate e cebola faz-se em 45 minutos (20 de trabalho) e tem 580 kcal e 34 g de proteína por dose. Cada dose custa cerca de 1,82 €. Preços de supermercado estimados.

Beringelas recheadas no forno com soja texturizada, tomate e cebola
Tempo total
45 min
Na cozinha
20 min
Calorias
580 kcal
Custo por dose
1,82 €

Ingredientes (Doses: 2)

  • Berinjela700 g
  • Soja texturizada (seca)100 g
  • Cebola120 g
  • Tomate triturado200 g
  • Alho10 g
  • Azeite40 g
  • Pão ralado40 g
  • Colorau4 g
  • Orégão2 g
  • Salsa fresca (opcional)6 g

Preparação

  1. Pré-aquece o forno a 200 °C. Corta as beringelas ao meio no comprimento, faz cortes em xadrez na polpa, pincela com um pouco do azeite e leva ao forno com o corte para cima durante 20 minutos.

  2. Entretanto deixa a soja texturizada de molho em água quente 5 minutos e espreme-a. Refoga a cebola em cubos e o alho no azeite restante 5 minutos.

  3. Junta a soja, o colorau e o orégão, depois o tomate triturado, e cozinha 8 minutos até engrossar.

  4. Retira a polpa das beringelas deixando 1 cm de borda, pica-a e mistura-a no recheio.

  5. Recheia as cascas, cobre com o pão ralado e leva ao forno mais 12 minutos até ficar dourado. Polvilha com salsa se usares.

Informação nutricional por dose

Calorias580 kcal
Proteína34 g
Hidratos de carbono68 g
Açúcares24 g
Gordura23 g
Fibra22 g

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