Goldenes Curry mit roten Linsen und Kartoffeln

Goldenes Curry mit roten Linsen und Kartoffeln ist in 45 Minuten fertig (20 Minuten Arbeitszeit) und hat 647 kcal und 25 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 2,38 €. Preise von REWE, 2026.

Goldenes Curry mit roten Linsen und Kartoffeln
Gesamtzeit
45 Min.
Arbeitszeit
20 Min.
Kalorien
647 kcal
Kosten pro Portion
2,38 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Rote Linsen130 g
  • Kartoffeln360 g
  • Babyspinat140 g
  • Zwiebel100 g
  • Knoblauch8 g
  • Frischer Ingwer10 g
  • Kurkuma, gemahlen2 g
  • Kreuzkümmel2 g
  • Currypulver4 g
  • Kokosmilch160 g
  • Gemüsebrühe500 g
  • Olivenöl10 g

Zubereitung

  1. Wasche und putze Zwiebel, Knoblauch und Frischer Ingwer; schneide alles klein.

  2. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne. Gib Zwiebel dazu und gare alles bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 Minuten weich. Rühre Knoblauch, Frischer Ingwer, Kurkuma, gemahlen, Kreuzkümmel und Currypulver ein und röste unter ständigem Rühren 30 Sekunden, bis es duftet.

  3. Spüle die trockenen roten Linsen und schneide die Kartoffel in 1-cm-Würfel. Gib beides zu Zwiebel und Gewürzen mit Kokosmilch und zubereiteter Gemüsebrühe. Lasse unter häufigem Rühren 20–25 Minuten köcheln, bis Linsen und Kartoffel weich sind; gib bei Bedarf etwas Wasser dazu. Rühre den Spinat 2 Minuten unter und lasse alles ohne Hitze 5 Minuten ruhen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien647 kcal
Eiweiß25 g
Kohlenhydrate86 g
Zucker8 g
Fett25 g
Ballaststoffe15 g

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