Knuspriger Tofu mit Vollkornreis, Gemüse und Erdnussdressing

Knuspriger Tofu mit Vollkornreis, Gemüse und Erdnussdressing ist in 40 Minuten fertig (25 Minuten Arbeitszeit) und hat 737 kcal und 44 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 1,89 €. Preise von REWE, 2026.

Knuspriger Tofu mit Vollkornreis, Gemüse und Erdnussdressing
Gesamtzeit
40 Min.
Arbeitszeit
25 Min.
Kalorien
737 kcal
Kosten pro Portion
1,89 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Vollkornreis120 g
  • Tofu natur300 g
  • Olivenöl16 g
  • Edamame (TK, geschält)100 g
  • Rotkohl100 g
  • Karotten100 g
  • Gurke80 g
  • Erdnussbutter40 g
  • Sojasoße24 g
  • Limette30 g
  • Frischer Ingwer6 g

Zubereitung

  1. Koche den Reis in reichlich kochendem Salzwasser 30 Minuten und gieße ihn ab.

  2. Presse den Tofu 10 Minuten zwischen Küchenpapier aus und schneide ihn in Würfel.

  3. Brate den Tofu im Öl bei mittlerer bis hoher Hitze 10 Minuten unter Wenden, bis er rundum goldbraun und knusprig ist. Gib in der letzten Minute die Hälfte der Sojasauce dazu.

  4. Verrühre das Erdnussmus mit der restlichen Sojasauce, dem Limettensaft, dem geriebenen Ingwer und 2 Esslöffeln warmem Wasser glatt.

  5. Koche den Edamame 4 Minuten in kochendem Wasser und gieße ihn ab. Schneide den Rotkohl in feine Streifen, reibe die Karotte und schneide die Gurke in Scheiben.

  6. Gib den Reis in eine Schüssel, lege Tofu und Gemüse darauf und gieße das Erdnussdressing darüber.

Nährwerte pro Portion

Kalorien737 kcal
Eiweiß44 g
Kohlenhydrate71 g
Zucker10 g
Fett36 g
Ballaststoffe13 g

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