Kürbis-Linsen-Curry

Kürbis-Linsen-Curry ist in 35 Minuten fertig (15 Minuten Arbeitszeit) und hat 646 kcal und 23 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 1,98 €. Preise von REWE, 2026.

Kürbis-Linsen-Curry
Gesamtzeit
35 Min.
Arbeitszeit
15 Min.
Kalorien
646 kcal
Kosten pro Portion
1,98 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Butternut-Kürbis400 g
  • Rote Linsen120 g
  • Kokosmilch160 g
  • Zwiebel120 g
  • Knoblauch10 g
  • Frischer Ingwer10 g
  • Currypulver10 g
  • Gehackte Tomaten (Dose)200 g
  • Babyspinat80 g
  • Olivenöl20 g
  • Weißer Reis (optional)140 g

Zubereitung

  1. Wenn du Reis verwendest, koche ihn in der doppelten Menge gesalzenem Wasser, zugedeckt, 18 Minuten lang.

  2. Schmore die gehackte Zwiebel 5 Minuten im Olivenöl, füge den geriebenen Knoblauch, Ingwer und das Currypulver 1 Minute hinzu.

  3. Gib den Butternut-Kürbis in Würfeln, die abgespülten roten Linsen, die gehackten Tomaten, die Kokosmilch und 200 ml Wasser dazu und lasse alles 20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.

  4. Rühre den Babyspinat unter, bis er zusammenfällt, und serviere das Gericht mit dem Reis, falls du ihn verwendest.

Nährwerte pro Portion

Kalorien646 kcal
Eiweiß23 g
Kohlenhydrate81 g
Zucker15 g
Fett30 g
Ballaststoffe17 g

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