Rote-Linsen-Süßkartoffel-Eintopf aus dem Slow Cooker
Rote-Linsen-Süßkartoffel-Eintopf aus dem Slow Cooker ist in 380 Minuten fertig (15 Minuten Arbeitszeit) und hat 679 kcal und 28 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 2,60 €. Preise von REWE, 2026.
- Gesamtzeit
- 380 Min.
- Arbeitszeit
- 15 Min.
- Kalorien
- 679 kcal
- Kosten pro Portion
- 2,60 €
Zutaten (Portionen: 2)
- Rote Linsen150 g
- Süßkartoffel400 g
- Zwiebel120 g
- Karotten120 g
- Knoblauch10 g
- Frischer Ingwer10 g
- Currypulver8 g
- Kreuzkümmel4 g
- Gehackte Tomaten (Dose)200 g
- Gemüsebrühe500 g
- Kokosmilch100 g
- Babyspinat80 g
- Zitrone30 g
Zubereitung
Spüle die roten Linsen ab. Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in 2-cm-Würfel. Hacke die Zwiebel, schneide die Karotte in Scheiben und reibe Knoblauch und Ingwer.
Gib Linsen, Süßkartoffel, Zwiebel, Karotte, Knoblauch und Ingwer mit Currypulver, Kreuzkümmel, gehackten Tomaten und Brühe in den Slow Cooker. Salze und rühre um.
Schließe den Deckel und gare im Slow Cooker auf LOW 6 Stunden oder auf HIGH 3 Stunden, bis die Süßkartoffel weich ist und die Linsen zu einem dicken Eintopf zerfallen sind.
Rühre die Kokosmilch und den Spinat ein, schließe den Deckel wieder und lass alles 10 Minuten ziehen, bis der Spinat zusammenfällt.
Schmecke mit dem Zitronensaft und bei Bedarf mehr Salz ab und serviere den Eintopf in tiefen Tellern.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 679 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 28 g |
| Kohlenhydrate | 116 g |
| Zucker | 23 g |
| Fett | 14 g |
| Ballaststoffe | 23 g |
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