Tofu-Kürbis-Curry

Tofu-Kürbis-Curry ist in 35 Minuten fertig (15 Minuten Arbeitszeit) und hat 823 kcal und 36 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 2,79 €. Preise von REWE, 2026.

Tofu-Kürbis-Curry
Gesamtzeit
35 Min.
Arbeitszeit
15 Min.
Kalorien
823 kcal
Kosten pro Portion
2,79 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Tofu natur300 g
  • Butternut-Kürbis400 g
  • Rote Thai-Currypaste50 g
  • Kokosmilch200 g
  • Zwiebel100 g
  • Babyspinat80 g
  • Limette20 g
  • Olivenöl10 g
  • Weißer Reis120 g

Zubereitung

  1. Koche den Reis in der doppelten Menge gesalzenem Wasser, zugedeckt, 18 Minuten.

  2. Schmore die in Scheiben geschnittene Zwiebel 4 Minuten im Olivenöl, füge die rote Thai-Currypaste 1 Minute hinzu.

  3. Gib den Butternut-Kürbis in Würfeln, die Kokosmilch und 150 ml Wasser dazu und lasse alles 15 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist, dann den Tofu in Würfeln 5 Minuten mitgaren.

  4. Rühre den Babyspinat und den Limettensaft unter und serviere mit dem weißen Reis.

Nährwerte pro Portion

Kalorien823 kcal
Eiweiß36 g
Kohlenhydrate88 g
Zucker11 g
Fett41 g
Ballaststoffe11 g

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