Warmer Edamame-Salat mit Gurke und Erdnussdressing

Warmer Edamame-Salat mit Gurke und Erdnussdressing ist in 45 Minuten fertig (30 Minuten Arbeitszeit) und hat 634 kcal und 36 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 2,56 €. Preise von REWE, 2026.

Warmer Edamame-Salat mit Gurke und Erdnussdressing
Gesamtzeit
45 Min.
Arbeitszeit
30 Min.
Kalorien
634 kcal
Kosten pro Portion
2,56 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Edamame (TK, geschält)440 g
  • Gurke300 g
  • Eisbergsalat150 g
  • Frischer Ingwer10 g
  • Olivenöl20 g
  • Erdnussbutter44 g
  • Sojasoße24 g
  • Weißweinessig16 g
  • Getrocknete Chili1 g
  • Geröstete Erdnüsse, ungesalzen (optional)36 g
  • Avocado130 g

Zubereitung

  1. Den gefrorenen Edamame 5 Minuten in kochendem Wasser garen und abgießen. Salat zerkleinern, Gurke und Avocado würfeln und den Ingwer reiben.

  2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Ingwer und zerbröselte Chili 1 Minute anbraten, dann den Edamame zugeben und 2 Minuten unter Rühren braten.

  3. Das Erdnussmus mit Sojasauce, Essig und einem Schuss warmem Wasser zu einem cremigen Dressing verrühren.

  4. Salat, Gurke und Avocado auf Teller verteilen, den warmen Edamame darübergeben, mit dem Dressing beträufeln und mit gerösteten Erdnüssen abschließen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien634 kcal
Eiweiß36 g
Kohlenhydrate39 g
Zucker12 g
Fett42 g
Ballaststoffe19 g

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