Zucchinispaghetti mit Soja-Bolognese und Mozzarella

Zucchinispaghetti mit Soja-Bolognese und Mozzarella ist in 50 Minuten fertig (25 Minuten Arbeitszeit) und hat 382 kcal und 37 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 3,09 €. Preise von REWE, 2026.

Zucchinispaghetti mit Soja-Bolognese und Mozzarella
Gesamtzeit
50 Min.
Arbeitszeit
25 Min.
Kalorien
382 kcal
Kosten pro Portion
3,09 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Sojagranulat (trocken)120 g
  • Zucchini500 g
  • Babyspinat150 g
  • Gehackte Tomaten (Dose)104 g
  • Knoblauch6 g
  • Olivenöl20 g
  • Tomatenmark36 g
  • Frisches Basilikum (optional)8 g
  • Frische Petersilie (optional)8 g
  • Mozzarella (optional)60 g

Zubereitung

  1. Das Sojagranulat 10 Minuten in kochendem Wasser einweichen, abgießen und gut ausdrücken. Die Zucchini mit Sparschäler oder Spiralschneider in lange Streifen schneiden.

  2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, den gehackten Knoblauch 1 Minute anbraten, das Soja zugeben und 6 Minuten braun braten, dabei mit dem Löffel zerteilen.

  3. Tomatenmark und stückige Tomaten unterrühren, würzen und 10 Minuten sanft köcheln lassen.

  4. Spinat und Zucchininudeln zugeben und 3 Minuten garen, nur bis sie zart sind.

  5. Mit zerzupftem Mozzarella und gehacktem Basilikum und Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien382 kcal
Eiweiß37 g
Kohlenhydrate38 g
Zucker15 g
Fett12 g
Ballaststoffe14 g

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