Escalopines de cerdo al limón con calabacín salteado

Escalopines de cerdo al limón con calabacín salteado se hace en 25 minutos (20 de trabajo) y tiene 431 kcal y 36 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 1,90 €. Precios de Mercadona, 2026.

Escalopines de cerdo al limón con calabacín salteado
Tiempo total
25 min
En la cocina
20 min
Calorías
431 kcal
Coste por ración
1,90 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Filetes de lomo de cerdo300 g
  • Calabacín500 g
  • Tomates cherry120 g
  • Queso parmesano (opcional)20 g
  • Aceite de oliva28 g
  • Limón60 g
  • Ajo8 g
  • Vino blanco60 g
  • Perejil fresco (opcional)6 g

Preparación

  1. Corta el lomo de cerdo en filetes finos, sazónalos y resérvalos. Corta el calabacín en medias lunas y los tomates cherry por la mitad.

  2. Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén con el ajo y saltea el calabacín a fuego fuerte 7 minutos hasta que esté dorado. Añade los tomates los últimos 2 minutos y mantén caliente.

  3. En otra sartén calienta el resto del aceite y dora el cerdo 2 minutos por lado. Vierte el vino blanco y el zumo del limón y deja reducir 2 minutos.

  4. Sirve el cerdo con su salsa sobre el calabacín, con el parmesano rallado y el perejil.

Información nutricional por ración

Calorías431 kcal
Proteína36 g
Hidratos de carbono15 g
Azúcares9 g
Grasas24 g
Fibra4 g

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