Fabada asturiana

Fabada asturiana se hace en 150 minutos (20 de trabajo) y tiene 793 kcal y 37 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 2,25 €. Precios de Mercadona, 2026.

Fabada asturiana
Tiempo total
150 min
En la cocina
20 min
Calorías
793 kcal
Coste por ración
2,25 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Alubias blancas secas160 g
  • Chorizo80 g
  • Panceta fresca50 g
  • Morcilla60 g
  • Cebolla100 g
  • Ajo16 g
  • Hojas de laurel1 g
  • Azafrán en hebra0 g
  • Pimentón dulce4 g
  • Aceite de oliva16 g

Preparación

  1. La noche anterior, pon las alubias blancas en remojo en abundante agua fría.

  2. Escurre las alubias y ponlas en una olla con la cebolla entera, el ajo, el laurel y el aceite de oliva; cubre con agua.

  3. Lleva a ebullición, retira la espuma y añade el chorizo, la panceta y la morcilla.

  4. Tapa y cuece a fuego muy suave 2 horas, añadiendo agua fría de vez en cuando para que las alubias queden siempre cubiertas.

  5. Incorpora el azafrán y el pimentón y cuece 15 minutos más, moviendo la olla en vaivén en lugar de remover para que las alubias no se rompan.

  6. Retira la cebolla entera, salpimenta y deja reposar la fabada 10 minutos antes de servir.

Información nutricional por ración

Calorías793 kcal
Proteína37 g
Hidratos de carbono61 g
Azúcares5 g
Grasas46 g
Fibra14 g

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