Wrap de boniato y queso con pollo, aguacate y lechuga

Ingredientes (Raciones: 2)

• Boniato300 g
• Mozzarella rallada100 g
• Queso parmesano30 g
• Pechuga de pollo240 g
• Aceite de oliva10 g
• Aguacate140 g
• Lechuga iceberg80 g

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja con papel de horno. Pela el boniato y sigue pelándolo con el pelador para sacar tiras largas y finas.

2. 2

   Reparte la mitad de la mozzarella y la mitad del parmesano en un rectángulo fino de unos 25 x 15 cm sobre el papel. Coloca encima las tiras una al lado de otra, solapándolas un poco, cúbrelas con el resto del queso y añade un poco de pimienta.

3. 3

   Hornea 15-18 minutos, hasta que el queso esté fundido y dorado por los bordes.

4. 4

   Mientras se hornea, aplana la pechuga de pollo hasta 1,5 cm y salpimiéntala. Calienta el aceite en una plancha a fuego medio-fuerte y cocina el pollo 5-6 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y bien hecho. Déjalo reposar 2 minutos y córtalo en tiras.

5. 5

   Saca la bandeja del horno y deja enfriar la lámina de queso 2-3 minutos: se endurece y se despega del papel de una pieza.

6. 6

   Lamina el aguacate y espolvoréalo con una pizca de sal; corta la lechuga en juliana. Añade las tiras de pollo. Reparte el relleno a lo largo de uno de los lados largos de la lámina de queso y enróllala con firmeza, ayudándote del papel. Córtala por la mitad y sirve.

Información nutricional por ración

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