Calabacitas con pollo : poêlée mexicaine de courgettes, maïs et tomate au poulet

Ingrédients (Portions: 2)

• Blanc de poulet360 g
• Courgette400 g
• Maïs doux (boîte)120 g
• Tomate240 g
• Oignon100 g
• Ail10 g
• Huile d'olive20 g
• Origan2 g
• Fromage frais type queso fresco (facultatif)60 g
• Coriandre fraîche (facultatif)10 g

Étapes

1. 1

   Coupe le blanc de poulet en dés de 2 cm et assaisonne de sel, poivre et origan. Coupe la courgette en dés, hache l'oignon et l'ail et coupe la tomate en petits cubes.

2. 2

   Fais chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et fais dorer le poulet 5 minutes. Réserve-le dans une assiette.

3. 3

   Dans la même poêle, chauffe le reste de l'huile et fais revenir l'oignon 3 minutes. Ajoute l'ail, la courgette et le maïs et cuis 5 minutes en remuant.

4. 4

   Ajoute la tomate et remets le poulet dans la poêle, couvre et cuis à feu moyen 8 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit et les légumes tendres.

5. 5

   Émiette le fromage frais par-dessus et ajoute de la coriandre ciselée si tu veux. Sers directement dans la poêle.

Valeurs nutritionnelles par portion

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