Șnițel de pui (escalope de poulet pané) avec purée de pommes de terre et cornichons

Ingrédients (Portions: 2)

• Blanc de poulet300 g
• Œufs60 g
• Farine de blé30 g
• Chapelure60 g
• Pommes de terre500 g
• Beurre24 g
• Huile de tournesol30 g
• Citron30 g
• Cornichons (facultatif)80 g

Étapes

1. 1

   Épluche les pommes de terre, coupe-les en morceaux et fais-les cuire dans l'eau salée 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.

2. 2

   Pendant ce temps, coupe le blanc de poulet en deux dans l'épaisseur et aplatis les morceaux au rouleau à pâtisserie jusqu'à 1 cm d'épaisseur environ.

3. 3

   Assaisonne le poulet de sel et de poivre, passe-le dans la farine, puis dans l'œuf battu, et presse-le dans la chapelure.

4. 4

   Fais chauffer l'huile de tournesol dans une large poêle à feu moyen et fais cuire les escalopes 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur ; égoutte-les sur du papier absorbant.

5. 5

   Égoutte les pommes de terre et écrase-les avec le beurre et un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir une purée lisse.

6. 6

   Sers les escalopes avec la purée, le quartier de citron et les cornichons.

Valeurs nutritionnelles par portion

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