Spaghettis de courgette au ragù de boeuf et au yaourt

Ingrédients (Portions: 2)

• Bœuf haché maigre (5 % MG)360 g
• Courgette500 g
• Carottes90 g
• Tomate90 g
• Tomates concassées90 g
• Ail6 g
• Oignon70 g
• Huile d'olive20 g
• Yaourt à la grecque130 g
• Piment séché1 g
• Cumin moulu2 g
• Cheddar (facultatif)60 g

Étapes

1. 1

   Taillez la courgette en longs spaghettis avec un économe ou un spiraliseur. Râpez la carotte, coupez la tomate en dés et hachez l'oignon et l'ail.

2. 2

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites suer l'oignon et l'ail 3 minutes. Ajoutez le boeuf haché et faites-le dorer 6-8 minutes en l'émiettant avec une cuillère en bois.

3. 3

   Incorporez la carotte, la tomate, la tomate concassée, le cumin et une pincée de piment séché; laissez mijoter doucement 12 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

4. 4

   Ajoutez la courgette et poursuivez la cuisson 2-3 minutes, juste le temps qu'elle soit tendre mais encore ferme.

5. 5

   Servez les spaghettis de courgette nappés de sauce à la viande, avec une cuillerée de yaourt grec et du cheddar râpé.

Valeurs nutritionnelles par portion

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