Wrap de patate douce et fromage aux haricots noirs, avocat et laitue

Ingrédients (Portions: 2)

• Patate douce300 g
• Mozzarella râpée130 g
• Haricots noirs (boîte)200 g
• Avocat140 g
• Laitue iceberg80 g
• Citron20 g

Étapes

1. 1

   Préchauffez le four à 200 °C et couvrez une plaque de papier sulfurisé. Épluchez la patate douce, puis continuez à l'éplucher pour obtenir de longs rubans fins.

2. 2

   Répartissez la moitié de la mozzarella en un rectangle fin d'environ 25 x 15 cm sur le papier. Posez dessus les rubans côte à côte, en les chevauchant légèrement, couvrez avec le reste de la mozzarella et ajoutez un peu de poivre.

3. 3

   Enfournez 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré sur les bords.

4. 4

   Sortez la plaque du four et laissez refroidir la feuille de fromage 2 à 3 minutes : elle durcit et se décolle du papier en un seul morceau.

5. 5

   Rincez et égouttez les haricots noirs et écrasez-en la moitié grossièrement à la fourchette. Coupez l'avocat en tranches, arrosez-le du jus de citron avec une pincée de sel et ciselez la laitue. Répartissez la garniture le long d'un grand côté de la feuille de fromage et roulez-la fermement en vous aidant du papier. Coupez en deux et servez.

Valeurs nutritionnelles par portion

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