Eggs Benedict

Eggs Benedict ist in 20 Minuten fertig (18 Minuten Arbeitszeit) und hat 522 kcal und 30 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 1,10 €. Preise von REWE, 2026.

Eggs Benedict
Gesamtzeit
20 Min.
Arbeitszeit
18 Min.
Kalorien
522 kcal
Kosten pro Portion
1,10 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Brötchen90 g
  • Eier300 g
  • Gekochter Schinken70 g
  • Butter40 g
  • Zitrone16 g
  • Babyspinat (optional)60 g
  • Paprikapulver edelsüß (optional)2 g

Zubereitung

  1. Schneide das Brötchen auf und toaste es. Wenn du Babyspinat verwendest, lass ihn kurz in einer trockenen Pfanne zusammenfallen.

  2. Lass die Butter in einem kleinen Topf sanft schmelzen.

  3. Verquirle 1 Eigelb mit dem Zitronensaft in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit knapp köchelndem Wasser, dann rühre langsam die geschmolzene Butter ein, bis die Sauce dick wird.

  4. Bringe einen Topf Wasser zum sanften Köcheln, rühre einen Strudel hinein und schlage die 2 übrigen Eier hinein, um sie 3 Minuten zu pochieren.

  5. Lege den gekochten Schinken auf das getoastete Brötchen, dann den Spinat, falls verwendet, und die pochierten Eier, und gib die Sauce Hollandaise darüber.

  6. Bestäube alles mit etwas Paprikapulver, falls verwendet.

Nährwerte pro Portion

Kalorien522 kcal
Eiweiß30 g
Kohlenhydrate26 g
Zucker2 g
Fett33 g
Ballaststoffe2 g

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