Curry verde de gambas con calabacín, zanahoria y aguacate

Curry verde de gambas con calabacín, zanahoria y aguacate se hace en 40 minutos (25 de trabajo) y tiene 564 kcal y 46 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 4,72 €. Precios de Mercadona, 2026.

Curry verde de gambas con calabacín, zanahoria y aguacate
Tiempo total
40 min
En la cocina
25 min
Calorías
564 kcal
Coste por ración
4,72 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Gambas peladas crudas400 g
  • Zanahorias180 g
  • Calabacín300 g
  • Aceite de oliva12 g
  • Pasta de curry verde tailandés30 g
  • Leche de coco120 g
  • Aceite de sésamo tostado8 g
  • Lima30 g
  • Perejil fresco (opcional)8 g
  • Cacahuete tostado sin sal (opcional)36 g
  • Aguacate130 g

Preparación

  1. Calienta el aceite de oliva y el aceite de sésamo en una sartén honda, fríe la pasta de curry verde 1 minuto hasta que suelte aroma y añade las zanahorias cortadas en medias lunas finas; cocina 4 minutos.

  2. Vierte la leche de coco con un chorrito de agua, añade el calabacín en rodajas y deja hervir suavemente 6 minutos.

  3. Añade las gambas peladas y cocina 3-4 minutos, hasta que estén rosadas y opacas; termina con el zumo de lima.

  4. Sirve el curry en cuencos con aguacate en láminas, perejil fresco picado y cacahuetes tostados por encima.

Información nutricional por ración

Calorías564 kcal
Proteína46 g
Hidratos de carbono25 g
Azúcares11 g
Grasas34 g
Fibra9 g

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