Ensalada de patata con judías verdes, atún, huevo y aceitunas

Name: Ensalada de patata con judías verdes, atún, huevo y aceitunas
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 400 g Patatas; 200 g Judías verdes; 160 g Atún en aceite de oliva escurrido; 200 g Huevos; 50 g Aceitunas verdes sin hueso; 120 g Tomates cherry; 24 g Aceite de oliva; 16 g Vinagre de vino blanco; 8 g Mostaza de Dijon

Ensalada de patata con judías verdes, atún, huevo y aceitunas se hace en 35 minutos (15 de trabajo) y tiene 629 kcal y 39 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 2,31 €. Precios de Mercadona, 2026.

Tiempo total: 35 min
En la cocina: 15 min
Calorías: 629 kcal
Coste por ración: 2,31 €

Ingredientes (Raciones: 2)

Patatas400 g
Judías verdes200 g
Atún en aceite de oliva escurrido160 g
Huevos200 g
Aceitunas verdes sin hueso50 g
Tomates cherry120 g
Aceite de oliva24 g
Vinagre de vino blanco16 g
Mostaza de Dijon8 g

Preparación

Corta las patatas en trozos y cuécelas en agua con sal 15 minutos, añadiendo las judías verdes los últimos 6 minutos. Escúrrelas.
Cuece los huevos 10 minutos en otro cazo, enfríalos bajo el agua fría, pélalos y córtalos en cuartos.
Bate el aceite, el vinagre y la mostaza con una pizca de sal hasta que la vinagreta quede espesa y emulsionada.
Aliña las patatas y las judías todavía templadas con la vinagreta, los tomates cherry partidos y las aceitunas, y cubre con el atún y los huevos.

Información nutricional por ración

Calorías	629 kcal
Proteína	39 g
Hidratos de carbono	45 g
Azúcares	7 g
Grasas	32 g
Fibra	9 g

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Ensalada de patata con judías verdes, atún, huevo y aceitunas

Ingredientes (Raciones: 2)

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