Ensalada de patata y puerro con huevo y jamón serrano crujiente

Ensalada de patata y puerro con huevo y jamón serrano crujiente se hace en 35 minutos (15 de trabajo) y tiene 529 kcal y 28 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 1,88 €. Precios de Mercadona, 2026.

Ensalada de patata y puerro con huevo y jamón serrano crujiente
Tiempo total
35 min
En la cocina
15 min
Calorías
529 kcal
Coste por ración
1,88 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Patatas400 g
  • Puerro200 g
  • Huevos200 g
  • Jamón serrano60 g
  • Aceite de oliva24 g
  • Vinagre de vino blanco16 g
  • Mostaza de Dijon10 g
  • Cebollino (opcional)6 g

Preparación

  1. Corta las patatas en trozos y cuécelas en agua con sal 15 minutos, añadiendo el puerro cortado en rodajas los últimos 6 minutos. Escurre bien.

  2. En un cazo aparte, cuece los huevos 10 minutos, enfríalos bajo el agua fría y pélalos.

  3. Pon el jamón en una bandeja y hornéalo a 180°C 8 minutos hasta que esté crujiente; se endurece al enfriarse.

  4. Bate el aceite, el vinagre y la mostaza con una pizca de sal hasta que la vinagreta quede espesa y emulsionada.

  5. Aliña la patata y el puerro todavía templados con la vinagreta, añade los huevos en cuartos y el jamón crujiente a trozos, y espolvorea el cebollino.

Información nutricional por ración

Calorías529 kcal
Proteína28 g
Hidratos de carbono49 g
Azúcares6 g
Grasas25 g
Fibra6 g

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