Ensalada de quinoa con espinacas, edamame, aguacate y pollo

Ensalada de quinoa con espinacas, edamame, aguacate y pollo se hace en 25 minutos (20 de trabajo) y tiene 690 kcal y 47 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 3,25 €. Precios de Mercadona, 2026.

Ensalada de quinoa con espinacas, edamame, aguacate y pollo
Tiempo total
25 min
En la cocina
20 min
Calorías
690 kcal
Coste por ración
3,25 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Quinoa cocida260 g
  • Espinacas baby100 g
  • Edamame pelado congelado120 g
  • Aguacate140 g
  • Pechuga de pollo260 g
  • Aceite de oliva10 g
  • Pesto de albahaca60 g
  • Limón20 g

Preparación

  1. Sazona el pollo y hazlo a la plancha en una sartén caliente con el aceite 5 minutos por cada lado. Déjalo reposar 3 minutos y córtalo en lonchas.

  2. Cuece el edamame en agua hirviendo 3 minutos y escúrrelo.

  3. Mezcla el pesto con el zumo de limón y una cucharada de agua hasta que quede fluido.

  4. Mezcla la quinoa con las espinacas, el edamame y el aliño de pesto, cubre con el aguacate en láminas y el pollo.

Información nutricional por ración

Calorías690 kcal
Proteína47 g
Hidratos de carbono43 g
Azúcares4 g
Grasas38 g
Fibra13 g

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