Ensalada templada de lomo de cerdo con judías verdes y rúcula

Ensalada templada de lomo de cerdo con judías verdes y rúcula se hace en 45 minutos (30 de trabajo) y tiene 427 kcal y 43 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 2,85 €. Precios de Mercadona, 2026.

Ensalada templada de lomo de cerdo con judías verdes y rúcula
Tiempo total
45 min
En la cocina
30 min
Calorías
427 kcal
Coste por ración
2,85 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Filetes de lomo de cerdo360 g
  • Rúcula150 g
  • Judías verdes300 g
  • Ajo6 g
  • Aceite de oliva20 g
  • Mostaza de Dijon24 g
  • Vinagre de vino blanco16 g
  • Alcaparras20 g

Preparación

  1. Cuece las judías verdes en agua con sal 8 minutos, escúrrelas y déjalas enfriar un poco. Pica el ajo.

  2. Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén y cocina los filetes de lomo de cerdo, salpimentados, 4 minutos por lado, hasta que estén dorados y jugosos. Déjalos reposar 3 minutos y córtalos en tiras.

  3. En la misma sartén rehoga el ajo 1 minuto con el aceite restante, retira del fuego y añade la mostaza de Dijon, el vinagre de vino blanco y las alcaparras.

  4. Mezcla las judías con la rúcula en una fuente, coloca encima el lomo y aliña con la salsa templada.

Información nutricional por ración

Calorías427 kcal
Proteína43 g
Hidratos de carbono15 g
Azúcares7 g
Grasas22 g
Fibra6 g

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