Ensalada templada de lomo de cerdo con rúcula y calabacín

Ensalada templada de lomo de cerdo con rúcula y calabacín se hace en 45 minutos (30 de trabajo) y tiene 536 kcal y 44 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 4,21 €. Precios de Mercadona, 2026.

Ensalada templada de lomo de cerdo con rúcula y calabacín
Tiempo total
45 min
En la cocina
30 min
Calorías
536 kcal
Coste por ración
4,21 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Filetes de lomo de cerdo360 g
  • Rúcula240 g
  • Calabacín200 g
  • Cebolla morada70 g
  • Aceite de oliva20 g
  • Vinagre de vino blanco16 g
  • Guindilla seca1 g
  • Queso feta (opcional)60 g
  • Aguacate130 g
  • Piña natural90 g

Preparación

  1. Corta el lomo de cerdo en tiras finas, el calabacín en medias lunas y la cebolla morada en juliana; pica la guindilla seca.

  2. Dora el lomo de cerdo en una sartén con la mitad del aceite de oliva durante 6 minutos, hasta que esté hecho por dentro. Retíralo y resérvalo.

  3. En la misma sartén sofríe el calabacín y la cebolla morada con la guindilla 8 minutos; apaga el fuego y añade el vinagre de vino blanco.

  4. Monta la ensalada con la rúcula, el aguacate y la piña en dados; añade el cerdo y las verduras templadas, aliña con el aceite restante y desmenuza el feta por encima.

Información nutricional por ración

Calorías536 kcal
Proteína44 g
Hidratos de carbono22 g
Azúcares12 g
Grasas32 g
Fibra9 g

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