Ensalada templada de lomo de cerdo con rúcula y calabacín

Ensalada templada de lomo de cerdo con rúcula y calabacín se hace en 45 minutos (30 de trabajo) y tiene 417 kcal y 43 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 3,74 €. Precios de Mercadona, 2026.

Ensalada templada de lomo de cerdo con rúcula y calabacín
Tiempo total
45 min
En la cocina
30 min
Calorías
417 kcal
Coste por ración
3,74 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Filetes de lomo de cerdo360 g
  • Rúcula240 g
  • Calabacín200 g
  • Aceite de oliva20 g
  • Limón30 g
  • Almendras (opcional)36 g
  • Queso parmesano (opcional)36 g
  • Frutos rojos congelados90 g

Preparación

  1. Corta el calabacín en rodajas finas y el lomo de cerdo en tiras; sazona la carne con sal y pimienta. Descongela los frutos rojos.

  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén y dora el calabacín 4 minutos por cada lado; retíralo. En la misma sartén cocina el lomo 6 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté dorado y bien hecho por dentro.

  3. Reparte la rúcula en los platos y coloca encima el calabacín y el cerdo templados.

  4. Exprime el limón por encima y termina con los frutos rojos, las almendras troceadas y el parmesano en lascas.

Información nutricional por ración

Calorías417 kcal
Proteína43 g
Hidratos de carbono13 g
Azúcares9 g
Grasas22 g
Fibra5 g

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