Ensalada templada de pollo con espárragos y aguacate

Ingredientes (Raciones: 2)

• Contramuslos de pollo360 g
• Espárragos trigueros300 g
• Zanahorias180 g
• Ajo6 g
• Jengibre fresco10 g
• Aceite de oliva12 g
• Mayonesa36 g
• Salsa de soja24 g
• Aceite de sésamo tostado8 g
• Vinagre de vino blanco16 g
• Semillas de sésamo (opcional)20 g
• Aguacate130 g

Preparación

1. 1

   Corta los contramuslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado. Corta los espárragos y las zanahorias en rodajas finas y pica el ajo y el jengibre.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva y el aceite de sésamo en una sartén y dora el pollo unos 10 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté bien hecho por dentro.

3. 3

   Añade los espárragos, las zanahorias, el ajo, el jengibre y un chorrito de agua; cocina 8 minutos, removiendo, hasta que las verduras estén tiernas. Agrega la salsa de soja y el vinagre y deja 2 minutos más a fuego suave.

4. 4

   Mezcla la mayonesa con las semillas de sésamo para el aliño. Corta el aguacate en láminas y sirve el pollo templado con las verduras, el aguacate y el aliño por encima.

Información nutricional por ración

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