Ensalada templada de edamame con pepino y salsa de cacahuete

Ensalada templada de edamame con pepino y salsa de cacahuete se hace en 45 minutos (30 de trabajo) y tiene 634 kcal y 36 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 1,98 €. Precios de Mercadona, 2026.

Ensalada templada de edamame con pepino y salsa de cacahuete
Tiempo total
45 min
En la cocina
30 min
Calorías
634 kcal
Coste por ración
1,98 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Edamame pelado congelado440 g
  • Pepino300 g
  • Lechuga iceberg150 g
  • Jengibre fresco10 g
  • Aceite de oliva20 g
  • Crema de cacahuete44 g
  • Salsa de soja24 g
  • Vinagre de vino blanco16 g
  • Guindilla seca1 g
  • Cacahuete tostado sin sal (opcional)36 g
  • Aguacate130 g

Preparación

  1. Cuece el edamame congelado en agua hirviendo 5 minutos y escúrrelo. Corta la lechuga, el pepino y el aguacate, y ralla el jengibre.

  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén, sofríe el jengibre y la guindilla desmenuzada 1 minuto, añade el edamame y saltéalo 2 minutos.

  3. Mezcla la crema de cacahuete con la salsa de soja, el vinagre y un chorrito de agua tibia hasta obtener un aliño cremoso.

  4. Reparte la lechuga, el pepino y el aguacate en los platos, añade el edamame templado, riega con el aliño y termina con cacahuetes tostados.

Información nutricional por ración

Calorías634 kcal
Proteína36 g
Hidratos de carbono39 g
Azúcares12 g
Grasas42 g
Fibra19 g

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