Ensalada templada de pollo con rúcula, zanahoria y pepino

Ensalada templada de pollo con rúcula, zanahoria y pepino se hace en 45 minutos (30 de trabajo) y tiene 419 kcal y 45 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 3,15 €. Precios de Mercadona, 2026.

Ensalada templada de pollo con rúcula, zanahoria y pepino
Tiempo total
45 min
En la cocina
30 min
Calorías
419 kcal
Coste por ración
3,15 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Pechuga de pollo360 g
  • Rúcula150 g
  • Zanahorias180 g
  • Pepino200 g
  • Aceite de oliva20 g
  • Mostaza de Dijon24 g
  • Limón30 g
  • Romero2 g
  • Almendras (opcional)36 g
  • Queso parmesano (opcional)36 g
  • Aceitunas negras sin hueso50 g

Preparación

  1. Corta la pechuga de pollo en tiras, ralla la zanahoria, corta el pepino en medias lunas y las aceitunas negras en rodajas.

  2. Sazona el pollo con el romero y sal y dóralo en una sartén con aceite de oliva 10 minutos, hasta que esté hecho por dentro; añade la zanahoria los últimos 2 minutos.

  3. Bate la mostaza de Dijon con el zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva.

  4. Reparte la rúcula, el pepino y las aceitunas en los platos, coloca encima el pollo templado y la zanahoria, aliña y termina con las almendras laminadas y el parmesano.

Información nutricional por ración

Calorías419 kcal
Proteína45 g
Hidratos de carbono19 g
Azúcares8 g
Grasas19 g
Fibra6 g

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