Ensalada templada de ternera con berenjena, tomate y rúcula

Ensalada templada de ternera con berenjena, tomate y rúcula se hace en 45 minutos (30 de trabajo) y tiene 444 kcal y 44 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 3,88 €. Precios de Mercadona, 2026.

Ensalada templada de ternera con berenjena, tomate y rúcula
Tiempo total
45 min
En la cocina
30 min
Calorías
444 kcal
Coste por ración
3,88 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Carne picada de vacuno magra (5% grasa)360 g
  • Rúcula150 g
  • Tomate triturado200 g
  • Berenjena200 g
  • Ajo6 g
  • Cebolla70 g
  • Aceite de oliva20 g
  • Mostaza de Dijon24 g
  • Limón30 g
  • Canela molida2 g
  • Perejil fresco (opcional)8 g
  • Queso feta (opcional)60 g

Preparación

  1. Corta la berenjena en dados y pica la cebolla y el ajo.

  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén y cocina la berenjena 8 minutos, hasta que esté tierna. Añade la cebolla y el ajo y cocina 3 minutos. Incorpora la carne picada y dórala 7 minutos, deshaciéndola con una cuchara, junto con la canela.

  3. Vierte el tomate triturado, añade la mostaza de Dijon y cocina a fuego suave 8 minutos, hasta que espese. Termina con el zumo de limón y sal.

  4. Coloca la rúcula en los platos, sirve encima la carne templada y espolvorea con el perejil picado y el queso feta desmenuzado.

Información nutricional por ración

Calorías444 kcal
Proteína44 g
Hidratos de carbono23 g
Azúcares11 g
Grasas21 g
Fibra8 g

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