Ensalada templada de ternera con calabaza, calabacín y rúcula

Ensalada templada de ternera con calabaza, calabacín y rúcula se hace en 45 minutos (30 de trabajo) y tiene 512 kcal y 42 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 9,49 €. Precios de Mercadona, 2026.

Ensalada templada de ternera con calabaza, calabacín y rúcula
Tiempo total
45 min
En la cocina
30 min
Calorías
512 kcal
Coste por ración
9,49 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Solomillo de ternera360 g
  • Rúcula150 g
  • Calabaza cacahuete180 g
  • Calabacín200 g
  • Cebolla70 g
  • Aceite de oliva20 g
  • Limón30 g

Preparación

  1. Pela la calabaza cacahuete y córtala en dados; corta el calabacín en medias lunas y la cebolla en pluma. Salpimenta el solomillo.

  2. Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén grande y cocina la calabaza con la cebolla 10 minutos; añade el calabacín y cocina 5 minutos más. Retira las verduras a una fuente.

  3. En la misma sartén con el aceite restante sella el solomillo 3 minutos por cada lado; déjalo reposar 5 minutos y córtalo en lonchas.

  4. Mezcla la rúcula con las verduras templadas, añade el solomillo en lonchas, exprime el limón por encima y sirve.

Información nutricional por ración

Calorías512 kcal
Proteína42 g
Hidratos de carbono21 g
Azúcares8 g
Grasas29 g
Fibra5 g

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