Frijoles charros: guiso mexicano de alubias con beicon, chorizo y tomate

Frijoles charros: guiso mexicano de alubias con beicon, chorizo y tomate se hace en 30 minutos (15 de trabajo) y tiene 612 kcal y 33 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 1,68 €. Precios de Mercadona, 2026.

Frijoles charros: guiso mexicano de alubias con beicon, chorizo y tomate
Tiempo total
30 min
En la cocina
15 min
Calorías
612 kcal
Coste por ración
1,68 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Alubias rojas cocidas440 g
  • Panceta ahumada60 g
  • Chorizo60 g
  • Tomate240 g
  • Cebolla120 g
  • Ajo10 g
  • Guindilla seca4 g
  • Pimiento100 g
  • Comino molido2 g
  • Cilantro fresco (opcional)10 g

Preparación

  1. Corta la panceta ahumada y el chorizo en dados y pica la cebolla, el ajo y el pimiento. Corta el tomate en cubitos. Escurre y enjuaga las alubias.

  2. Sofríe la panceta ahumada y el chorizo en una olla a fuego medio 5 minutos hasta que suelten su grasa. Añade la cebolla y el pimiento y cocina 5 minutos.

  3. Agrega el ajo, el guindilla seca desmenuzado, el comino y el tomate y cocina 4 minutos hasta que el tomate se deshaga.

  4. Incorpora las alubias y 250 ml de agua, lleva a ebullición suave y cuece sin tapar 12 minutos, aplastando unas cuantas alubias contra la pared de la olla para espesar el caldo.

  5. Rectifica de sal y sirve en platos hondos con cilantro picado si quieres.

Información nutricional por ración

Calorías612 kcal
Proteína33 g
Hidratos de carbono67 g
Azúcares9 g
Grasas25 g
Fibra18 g

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