Hamburguesas de gambas con alioli casero, lechuga, cebolla y aguacate

Ingredientes (Raciones: 2)

• Gambas peladas crudas320 g
• Cebolleta (cebolla tierna)30 g
• Ajo10 g
• Huevos110 g
• Pan rallado40 g
• Aceite de oliva48 g
• Limón20 g
• Lechuga iceberg80 g
• Cebolla morada40 g
• Aguacate140 g

Preparación

1. 1

   Separa el huevo y reserva la yema para el alioli. Pica las gambas peladas con un cuchillo, o tritúralas a golpes 3 o 4 veces en la batidora, dejando algo de textura.

2. 2

   Mezcla las gambas con la cebolleta picada, la mitad del ajo, la clara de huevo, el pan rallado, sal y pimienta. Enfría 10 minutos en la nevera para que las hamburguesas se mantengan unidas.

3. 3

   Prepara el alioli en la batidora: bate la yema, el resto del ajo, el zumo de limón y una pizca de sal 10 segundos y vierte 20 g del aceite de oliva en hilo fino con la batidora en marcha hasta que espese, aproximadamente 1 minuto.

4. 4

   Da forma a la mezcla fría en 2 hamburguesas de unos 2 cm de grosor. Corta la cebolla morada y el aguacate y separa las hojas de lechuga.

5. 5

   Calienta el resto del aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y cocina las hamburguesas 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y firmes.

6. 6

   Sirve cada hamburguesa sobre hojas de lechuga con una cucharada de alioli, el aguacate y la cebolla.

Información nutricional por ración

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