Pechuga de pollo rellena de queso cottage y espinacas con ensalada

Ingredientes (Raciones: 2)

• Pechuga de pollo400 g
• Queso cottage120 g
• Espinacas baby100 g
• Ajo6 g
• Aceite de oliva20 g
• Lechuga iceberg100 g
• Tomate160 g
• Pepino100 g
• Limón30 g

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C. Calienta 4 g del aceite en una sartén apta para horno a fuego medio, añade el ajo laminado y las espinacas y cocina 2 minutos, hasta que las espinacas se ablanden. Pásalas a un plato para que se enfríen y escúrrelas bien para quitar el exceso de agua.

2. 2

   Escurre el líquido del queso cottage y mézclalo con las espinacas, una pizca de sal y pimienta.

3. 3

   Haz un corte profundo en el lateral de la pechuga de pollo, sin atravesarla, para formar un bolsillo. Rellénalo con la mezcla y cierra la abertura con palillos. Salpimienta por fuera.

4. 4

   Calienta otros 4 g de aceite en la misma sartén a fuego medio-alto y sella el pollo 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado. Pasa la sartén al horno y hornea 18-20 minutos, hasta que esté bien hecho y sin rastro de rosa en el centro.

5. 5

   Deja reposar el pollo 5 minutos. Mientras tanto, corta la lechuga, el tomate y el pepino y aliña con el resto del aceite, el zumo de limón y sal. Quita los palillos, corta la pechuga en rodajas y sírvela con la ensalada.

Información nutricional por ración

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