Rollitos frescos de papel de arroz con gambas, aguacate y hierbas, con salsa de cacahuete y soja

Ingredientes (Raciones: 2)

• Papel de arroz48 g
• Gambas peladas crudas200 g
• Fideos de arroz50 g
• Aguacate100 g
• Pepino80 g
• Lechuga iceberg50 g
• Cilantro fresco10 g
• Crema de cacahuete40 g
• Salsa de soja20 g

Preparación

1. 1

   Cuece los fideos de arroz en una olla 3 minutos y añade las gambas los últimos 2 minutos hasta que estén rosadas. Escurre, enfría bajo el agua y corta las gambas por la mitad a lo largo.

2. 2

   Mezcla la crema de cacahuete con la salsa de soja y 2 cucharadas de agua tibia hasta obtener una salsa lisa para mojar.

3. 3

   Corta el aguacate y el pepino en tiras finas, trocea la lechuga y separa las hojas de cilantro.

4. 4

   Sumerge una hoja de papel de arroz en agua tibia unos 10 segundos hasta que esté flexible y extiéndela. Coloca lechuga, fideos, verduras, hierbas y 3 o 4 mitades de gamba en el tercio inferior.

5. 5

   Dobla los lados, enrolla bien apretado como un burrito y repite con el resto de hojas. Sirve enseguida con la salsa de cacahuete y soja.

Información nutricional por ración

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