Salteado de salmón con berenjena y rúcula

Salteado de salmón con berenjena y rúcula se hace en 40 minutos (30 de trabajo) y tiene 581 kcal y 44 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 6,57 €. Precios de Mercadona, 2026.

Salteado de salmón con berenjena y rúcula
Tiempo total
40 min
En la cocina
30 min
Calorías
581 kcal
Coste por ración
6,57 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Lomo de salmón400 g
  • Rúcula150 g
  • Berenjena300 g
  • Ajo6 g
  • Aceite de oliva20 g
  • Mostaza de Dijon24 g
  • Limón30 g
  • Curry en polvo2 g

Preparación

  1. Corta la berenjena en dados y cocínala en una sartén con el aceite de oliva, el ajo laminado y el curry 10 minutos, removiendo, hasta que esté blanda.

  2. Corta el salmón en trozos, añádelo a la sartén y cocina 4 minutos, dándole la vuelta con cuidado, hasta que esté apenas hecho.

  3. Retira del fuego y mezcla la mostaza de Dijon con el zumo de limón; riega el salteado con esta salsa.

  4. Sirve el salmón y la berenjena sobre una cama de rúcula.

Información nutricional por ración

Calorías581 kcal
Proteína44 g
Hidratos de carbono15 g
Azúcares7 g
Grasas38 g
Fibra7 g

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