Tiras de lomo de cerdo con berenjena y tomate

Tiras de lomo de cerdo con berenjena y tomate se hace en 30 minutos (15 de trabajo) y tiene 431 kcal y 32 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 1,54 €. Precios de Mercadona, 2026.

Tiras de lomo de cerdo con berenjena y tomate
Tiempo total
30 min
En la cocina
15 min
Calorías
431 kcal
Coste por ración
1,54 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Filetes de lomo de cerdo260 g
  • Berenjena340 g
  • Tomate triturado200 g
  • Cebolla80 g
  • Aceite de oliva32 g
  • Ajo8 g
  • Comino molido4 g
  • Perejil fresco (opcional)8 g

Preparación

  1. Corta la berenjena en dados de 2 cm y pica la cebolla y el ajo. Corta el lomo de cerdo en tiras de 1 cm de ancho.

  2. Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén ancha a fuego fuerte y dora las tiras de cerdo 3 minutos. Sazona con sal, pimienta y el comino, y resérvalas.

  3. Añade el resto del aceite, la cebolla y la berenjena. Sofríe 8 minutos a fuego medio, removiendo, hasta que la berenjena esté blanda y dorada. Añade el ajo el último minuto.

  4. Vierte el tomate triturado, tapa y cuece a fuego suave 8 minutos. Vuelve a poner el cerdo, caliéntalo 2 minutos y sirve con perejil picado.

Información nutricional por ración

Calorías431 kcal
Proteína32 g
Hidratos de carbono23 g
Azúcares12 g
Grasas25 g
Fibra8 g

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