Asperges vertes à la polonaise, œuf, beurre noisette à la chapelure et pommes de terre

Ingrédients (Portions: 2)

• Asperges vertes800 g
• Œufs220 g
• Beurre50 g
• Chapelure24 g
• Persil frais (facultatif)10 g
• Pommes de terre (facultatif)400 g

Étapes

1. 1

   Fais cuire les œufs 9 minutes dans une casserole d'eau. Si tu sers des pommes de terre, fais-les cuire pelées et coupées en deux dans l'eau salée 20 minutes, en commençant par elles.

2. 2

   Casse ou coupe la base filandreuse des asperges et fais-les cuire dans l'eau salée frémissante 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes.

3. 3

   Fais fondre le beurre dans une petite poêle, ajoute la chapelure et fais-la dorer 2 minutes en remuant sans cesse.

4. 4

   Écale les œufs et hache-les avec le persil.

5. 5

   Égoutte les asperges, dresse-les dans une assiette avec les pommes de terre et couvre de chapelure au beurre et d'œuf haché.

Valeurs nutritionnelles par portion

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