Boulettes mexicaines en bouillon tomate-piment, carottes et courgettes

Ingrédients (Portions: 2)

• Bœuf haché340 g
• Œufs54 g
• Oignon120 g
• Ail12 g
• Carottes160 g
• Courgette200 g
• Tomates concassées300 g
• Piment séché6 g
• Huile d'olive20 g
• Cumin moulu2 g
• Origan2 g
• Coriandre fraîche (facultatif)10 g

Étapes

1. 1

   Mixe les tomates en conserve avec le piment sec, la moitié de l'oignon et l'ail jusqu'à obtenir une sauce lisse.

2. 2

   Mélange le bœuf haché avec l'œuf, le cumin, l'origan, du sel et du poivre et façonne 8 petites boulettes avec les mains mouillées.

3. 3

   Fais chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen, verse la sauce mixée et fais-la revenir 5 minutes. Ajoute 300 ml d'eau et porte à frémissement.

4. 4

   Ajoute la carotte en rondelles et les boulettes et laisse mijoter à couvert 15 minutes. Ajoute la courgette en morceaux et cuis encore 5 minutes jusqu'à ce que les boulettes soient cuites à cœur.

5. 5

   Sers les boulettes et les légumes dans des assiettes creuses avec beaucoup de bouillon, parsemés de coriandre ciselée si tu veux.

Valeurs nutritionnelles par portion

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