Burgers de crevettes, aïoli maison, laitue, oignon et avocat

Ingrédients (Portions: 2)

• Crevettes décortiquées crues320 g
• Oignon nouveau (cébette)30 g
• Ail10 g
• Œufs110 g
• Chapelure40 g
• Huile d'olive48 g
• Citron20 g
• Laitue iceberg80 g
• Oignon rouge40 g
• Avocat140 g

Étapes

1. 1

   Séparer l'œuf et garder le jaune pour l'aïoli. Hacher finement les crevettes décortiquées au couteau, ou les mixer par impulsions 3 ou 4 fois dans le blender en gardant un peu de texture.

2. 2

   Mélanger les crevettes avec l'oignon nouveau haché, la moitié de l'ail, le blanc d'œuf, la chapelure, du sel et du poivre. Placer 10 minutes au réfrigérateur pour que les galettes tiennent bien.

3. 3

   Préparer l'aïoli au blender : mixer le jaune d'œuf, le reste de l'ail, le jus de citron et une pincée de sel 10 secondes, puis verser 20 g d'huile d'olive en un mince filet, blender en marche, jusqu'à épaississement, environ 1 minute.

4. 4

   Façonner le mélange froid en 2 galettes d'environ 2 cm d'épaisseur. Émincer l'oignon rouge et l'avocat et séparer les feuilles de laitue.

5. 5

   Faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire les galettes 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes.

6. 6

   Servir chaque galette sur des feuilles de laitue avec une cuillère d'aïoli, l'avocat et l'oignon.

Valeurs nutritionnelles par portion

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