Curry vert de crevettes, courgette, carotte et avocat

Ingrédients (Portions: 2)

• Crevettes décortiquées crues400 g
• Carottes180 g
• Courgette300 g
• Huile d'olive12 g
• Pâte de curry vert thaï30 g
• Lait de coco120 g
• Huile de sésame grillé8 g
• Citron vert30 g
• Persil frais (facultatif)8 g
• Cacahuètes grillées, non salées (facultatif)36 g
• Avocat130 g

Étapes

1. 1

   Chauffe l'huile d'olive et l'huile de sésame dans une sauteuse, fais revenir la pâte de curry vert 1 minute jusqu'à ce qu'elle embaume, puis ajoute les carottes en fines demi-rondelles et cuis 4 minutes.

2. 2

   Verse le lait de coco avec un filet d'eau, ajoute la courgette en rondelles et laisse frémir doucement 6 minutes.

3. 3

   Ajoute les crevettes décortiquées et cuis 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques; termine avec le jus de lime.

4. 4

   Sers le curry dans des bols avec de l'avocat en tranches, du persil frais haché et des cacahuètes grillées par-dessus.

Valeurs nutritionnelles par portion

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