Daurade à l'« acqua pazza » aux tomates cerises et persil (orata all'acqua pazza)

Ingrédients (Portions: 2)

• Dorade600 g
• Tomates cerises400 g
• Huile d'olive30 g
• Ail8 g
• Persil frais12 g
• Vin blanc sec80 g
• Pain (facultatif)100 g

Étapes

1. 1

   Salez les filets de daurade des deux côtés. Coupez les tomates cerises en deux et émincez l'ail.

2. 2

   Faites chauffer l'huile d'olive avec l'ail dans une large poêle à feu moyen 1 minute, ajoutez les tomates cerises et laissez cuire 4 minutes en en écrasant quelques-unes avec le dos d'une cuillère.

3. 3

   Versez le vin blanc et 150 ml d'eau et laissez frémir doucement 3 minutes. Ce bouillon léger est l'« acqua pazza ».

4. 4

   Déposez le poisson côté peau dans la poêle, couvrez et laissez cuire 7 minutes à feu doux en l'arrosant du bouillon, jusqu'à ce que la chair soit opaque et se détache facilement.

5. 5

   Parsemez de persil haché et servez dans une assiette creuse avec le bouillon, avec une tranche de pain grillé pour saucer.

Valeurs nutritionnelles par portion

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