Peperonata aux pommes de terre (poivrons mijotés à la tomate et pommes de terre)

Ingrédients (Portions: 2)

• Poivron600 g
• Pommes de terre500 g
• Oignon100 g
• Tomates concassées240 g
• Huile d'olive40 g
• Basilic frais8 g

Étapes

1. 1

   Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1,5 cm pour qu'elles cuisent vite. Coupez les poivrons en lanières et émincez l'oignon.

2. 2

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une large poêle avec couvercle à feu moyen. Faites cuire l'oignon et les poivrons 6 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

3. 3

   Ajoutez les dés de pomme de terre, les tomates écrasées à la cuillère, une pincée de sel et 100 ml d'eau. Mélangez bien.

4. 4

   Couvrez et laissez mijoter doucement 15 à 18 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et la sauce épaisse. Découvrez les dernières minutes si c'est trop liquide.

5. 5

   Effeuillez le basilic dessus, rectifiez le sel et servez tiède.

Valeurs nutritionnelles par portion

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