Salade d'œufs aux artichauts, tomates cerises et poivrons rôtis

Ingrédients (Portions: 2)

• Œufs330 g
• Cœurs d'artichaut200 g
• Tomates cerises200 g
• Poivrons rouges grillés200 g
• Huile d'olive20 g
• Mayonnaise36 g
• Vinaigre balsamique16 g
• Parmesan (facultatif)36 g

Étapes

1. 1

   Faites cuire les œufs dans l'eau bouillante 10 minutes ; refroidissez-les à l'eau froide, écalez-les et coupez-les en quartiers.

2. 2

   Égouttez les cœurs d'artichaut et les poivrons rôtis et coupez-les en lanières. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites-les sauter 6 minutes jusqu'à légère coloration.

3. 3

   Coupez les tomates cerises en deux. Mélangez la mayonnaise avec le vinaigre balsamique et une cuillerée d'eau pour la sauce.

4. 4

   Réunissez les légumes tièdes, les tomates et les œufs sur un plat, nappez de sauce et terminez avec des copeaux de parmesan.

Valeurs nutritionnelles par portion

Recettes similaires

• Salade d'œufs durs aux courgettes et carottes sautées35 min · 407 kcal · 1,44 €
• Salade d'œufs aux champignons sautés et tomate40 min · 384 kcal · 2,26 €
• Salade d'œufs durs au kale et au lard40 min · 477 kcal · 2,12 €
• Salade d'œufs au chou-fleur, céleri et vinaigrette à la moutarde35 min · 439 kcal · 1,80 €
• Salade d'asperges vertes aux œufs et aux lardons40 min · 394 kcal · 5,14 €
• Salade d'œufs aux asperges, poivrons et feta35 min · 467 kcal · 3,83 €