Salade d'œufs durs aux courgettes et carottes sautées

Salade d'œufs durs aux courgettes et carottes sautées se prépare en 35 minutes (25 de travail) et apporte 407 kcal et 25 g de protéines par portion. Une portion revient à environ 1,44 €. Prix de supermarché estimés.

Salade d'œufs durs aux courgettes et carottes sautées
Temps total
35 min
Préparation
25 min
Calories
407 kcal
Prix par portion
1,44 €

Ingrédients (Portions: 2)

  • Œufs330 g
  • Laitue iceberg150 g
  • Carottes180 g
  • Courgette200 g
  • Huile d'olive20 g
  • Moutarde de Dijon24 g
  • Citron30 g
  • Cumin moulu2 g
  • Persil frais (facultatif)8 g
  • Câpres20 g

Étapes

  1. Faites cuire les œufs 10 minutes dans l'eau bouillante, rafraîchissez-les sous l'eau froide, écalez-les et coupez-les en quartiers.

  2. Coupez les carottes en fines rondelles et la courgette en demi-lunes. Faites-les sauter à la poêle avec l'huile d'olive et le cumin 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

  3. Mélangez la moutarde de Dijon avec le jus de citron, les câpres et une pincée de sel pour la vinaigrette.

  4. Émincez la laitue iceberg et dressez-la dans l'assiette avec les légumes tièdes et les œufs. Nappez de vinaigrette et parsemez de persil haché.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories407 kcal
Protéines25 g
Glucides18 g
Sucres9 g
Lipides27 g
Fibres6 g

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