Salade d'œufs durs aux jeunes pousses d'épinards, tomate et avocat

Ingrédients (Portions: 2)

• Œufs330 g
• Pousses d'épinard150 g
• Tomate300 g
• Huile d'olive20 g
• Citron30 g
• Noix de muscade0 g
• Basilic frais (facultatif)8 g
• Parmesan (facultatif)36 g
• Avocat130 g
• Olives noires dénoyautées50 g

Étapes

1. 1

   Faites cuire les œufs 10 minutes dans l'eau bouillante ; rafraîchissez-les sous l'eau froide, écalez-les et coupez-les en quartiers.

2. 2

   Lavez les jeunes pousses d'épinards, coupez la tomate en quartiers, l'avocat en lamelles et les olives noires en deux.

3. 3

   Fouettez l'huile d'olive avec le jus de citron, la muscade et une pincée de sel.

4. 4

   Mélangez les épinards, la tomate et les olives avec la vinaigrette, posez les œufs et l'avocat dessus, et terminez avec du basilic frais et des copeaux de parmesan.

Valeurs nutritionnelles par portion

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