Salade d'œufs au chou-fleur, céleri et vinaigrette à la moutarde

Ingrédients (Portions: 2)

• Œufs330 g
• Chou-fleur200 g
• Céleri branche200 g
• Laitue iceberg150 g
• Oignon70 g
• Ail6 g
• Huile d'olive20 g
• Moutarde de Dijon24 g
• Vinaigre de vin blanc16 g
• Curry en poudre2 g
• Paprika douce2 g
• Aneth frais (facultatif)8 g
• Olives noires dénoyautées50 g

Étapes

1. 1

   Faites cuire les œufs 10 minutes dans l'eau bouillante, rafraîchissez-les, écalez-les et coupez-les en morceaux.

2. 2

   Coupez le chou-fleur, le céleri, l'oignon et l'ail en petits morceaux et la laitue iceberg en lanières.

3. 3

   Faites revenir le chou-fleur, le céleri, l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive avec le curry et le paprika doux 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; laissez tiédir.

4. 4

   Mélangez la moutarde de Dijon avec le vinaigre de vin blanc et assaisonnez les légumes tièdes.

5. 5

   Répartissez la laitue dans les assiettes, ajoutez les légumes et les œufs et terminez avec les olives noires et l'aneth haché.

Valeurs nutritionnelles par portion

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