Salade d'œufs aux asperges, poivrons et feta

Ingrédients (Portions: 2)

• Œufs330 g
• Asperges vertes300 g
• Poivron300 g
• Ail6 g
• Huile d'olive20 g
• Vinaigre de vin blanc16 g
• Paprika douce2 g
• Amandes (facultatif)36 g
• Feta (facultatif)60 g
• Tomates séchées à l'huile50 g

Étapes

1. 1

   Faites cuire les œufs 10 minutes dans l'eau bouillante ; rafraîchissez-les, écalez-les et coupez-les en quartiers.

2. 2

   Coupez les asperges en tronçons, le poivron en lanières et les tomates séchées en fines lanières ; hachez l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites sauter les asperges, le poivron et l'ail avec le paprika 8 minutes.

3. 3

   Ajoutez les tomates séchées et le vinaigre et poursuivez 1 minute.

4. 4

   Répartissez les légumes tièdes dans les assiettes, posez les œufs dessus et terminez avec la feta émiettée et les amandes hachées.

Valeurs nutritionnelles par portion

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