Salade tiède de bœuf à la courge butternut, aux courgettes et à la roquette

Ingrédients (Portions: 2)

• Filet de bœuf360 g
• Roquette150 g
• Courge butternut180 g
• Courgette200 g
• Oignon70 g
• Huile d'olive20 g
• Citron30 g

Étapes

1. 1

   Épluchez la courge butternut et coupez-la en dés ; coupez les courgettes en demi-lunes et émincez l'oignon. Assaisonnez le filet de bœuf de sel et de poivre.

2. 2

   Chauffez la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle et cuisez la courge avec l'oignon 10 minutes ; ajoutez les courgettes et cuisez 5 minutes de plus. Réservez les légumes dans un plat.

3. 3

   Dans la même poêle avec le reste d'huile, saisissez le bœuf 3 minutes de chaque côté ; laissez-le reposer 5 minutes, puis tranchez-le.

4. 4

   Mélangez la roquette avec les légumes tièdes, ajoutez le bœuf tranché, pressez le citron dessus et servez.

Valeurs nutritionnelles par portion

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