Salade tiède de bœuf au fenouil et à l'orange

Ingrédients (Portions: 2)

• Filet de bœuf360 g
• Fenouil600 g
• Oignon rouge70 g
• Huile d'olive20 g
• Vinaigre de vin blanc16 g
• Piment séché1 g
• Origan2 g
• Persil frais (facultatif)8 g
• Olives noires dénoyautées50 g
• Orange90 g

Étapes

1. 1

   Émincez finement le fenouil et l'oignon rouge, pelez l'orange à vif et prélevez les segments, puis coupez les olives noires en rondelles.

2. 2

   Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire le fenouil et l'oignon avec l'origan et le piment séché émietté 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; transférez-les dans un saladier.

3. 3

   Dans la même poêle, avec le reste d'huile, saisissez le faux-filet 3-4 minutes de chaque côté et laissez-le reposer 5 minutes avant de le trancher.

4. 4

   Assaisonnez le fenouil tiède avec le vinaigre de vin blanc, disposez les tranches de bœuf dessus et terminez avec l'orange, les olives et le persil haché.

Valeurs nutritionnelles par portion

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