Salade tiède de bœuf aux asperges vertes et fromage de chèvre

Ingrédients (Portions: 2)

• Filet de bœuf360 g
• Asperges vertes600 g
• Huile d'olive20 g
• Moutarde de Dijon24 g
• Citron30 g
• Amandes (facultatif)36 g
• Fromage de chèvre (facultatif)60 g

Étapes

1. 1

   Coupez les asperges vertes en morceaux et assaisonnez le filet de bœuf de sel et de poivre.

2. 2

   Chauffez la moitié de l'huile d'olive dans une poêle et saisissez le bœuf 4 minutes de chaque côté ; laissez-le reposer 5 minutes.

3. 3

   Dans la même poêle, faites sauter les asperges 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.

4. 4

   Mélangez la moutarde de Dijon, le jus de citron et le reste d'huile pour la vinaigrette.

5. 5

   Tranchez le bœuf, disposez-le sur les asperges, nappez de vinaigrette et terminez avec les amandes concassées et le fromage de chèvre émietté.

Valeurs nutritionnelles par portion

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