Salade tiède de bœuf aux champignons et à la roquette

Ingrédients (Portions: 2)

• Filet de bœuf360 g
• Roquette150 g
• Champignons de Paris300 g
• Ail6 g
• Oignon70 g
• Huile d'olive20 g
• Moutarde de Dijon24 g
• Citron30 g
• Basilic frais (facultatif)8 g
• Parmesan (facultatif)36 g
• Tomates séchées à l'huile50 g

Étapes

1. 1

   Émincer les champignons, couper l'oignon en fines lanières, hacher l'ail et les tomates séchées ; couper le bœuf en fines lanières.

2. 2

   Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faire revenir l'oignon 4 minutes, ajouter les champignons et l'ail et cuire 6 minutes jusqu'à ce qu'ils dorent ; les réserver.

3. 3

   Saisir le bœuf dans la même poêle 3 minutes avec du sel ; remettre les légumes avec les tomates séchées et couper le feu. Incorporer la moutarde de Dijon et le jus de citron.

4. 4

   Disposer la roquette dans les assiettes, répartir dessus le mélange tiède et terminer avec le basilic et des copeaux de parmesan.

Valeurs nutritionnelles par portion

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