Salade tiède de bœuf haché, aubergine, tomate et roquette

Ingrédients (Portions: 2)

• Bœuf haché maigre (5 % MG)360 g
• Roquette150 g
• Tomates concassées200 g
• Aubergine200 g
• Ail6 g
• Oignon70 g
• Huile d'olive20 g
• Moutarde de Dijon24 g
• Citron30 g
• Cannelle moulue2 g
• Persil frais (facultatif)8 g
• Feta (facultatif)60 g

Étapes

1. 1

   Couper l'aubergine en dés et hacher l'oignon et l'ail.

2. 2

   Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et cuire l'aubergine 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire 3 minutes. Incorporer le bœuf haché avec la cannelle et le faire dorer 7 minutes en l'émiettant à la cuillère.

3. 3

   Verser la tomate concassée, ajouter la moutarde de Dijon et laisser mijoter doucement 8 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Terminer avec le jus de citron et du sel.

4. 4

   Disposer la roquette dans les assiettes, y verser la viande tiède et parsemer de persil haché et de feta émiettée.

Valeurs nutritionnelles par portion

Recettes similaires

• Boulettes de dinde à la sauce tomate et au kale40 min · 523 kcal · 3,46 €
• Boulettes de dinde au chou-fleur, chou et carottes40 min · 467 kcal · 3,10 €
• Boulettes de dinde en sauce tomate aux épinards40 min · 489 kcal · 3,99 €
• Boulettes de bœuf aux courgettes, sauce tomate40 min · 563 kcal · 2,99 €
• Boulettes de bœuf aux champignons et épinards, sauce tomate40 min · 560 kcal · 4,38 €
• Thon au four, céleri branche et courgette, citron et parmesan50 min · 430 kcal · 1,69 €